• The Grand Menu – der Anfang

    Manchmal muss man sich einen Ruck geben, seiner Leidenschaft eine Bühne geben und einfach beginnen. Mit diesem Artikel startet meine kulinarische Reise nun auch in Form eines kleinen Online-Magazins für Kulinarik.

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  • Einfach persönlich – Juan Amador im Interview

    Vor einigen Wochen hatte ich die Gelegenheit mich mit 3-Sterne-Koch Juan Amador zu unterhalten. Anfangs als kleines Interview geplant, wurde daraus eine ausführliches Gespräch über die Zeit in Mannheim, sein neues Restaurant in Wien und über die kommenden Trends der Kulinarik.

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  • Einfach persönlich – Juan Amador im Interview Teil 2

    Vor einigen Wochen hatte ich die Gelegenheit mich mit 3-Sterne-Koch Juan Amador zu unterhalten. Anfangs als kleines Interview geplant, wurde daraus eine ausführliches Gespräch über die Zeit in Mannheim, sein neues Restaurant in Wien und über die kommenden Trends der Kulinarik. Hier Teil 2.

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The Grand Menu?

Man kann mich schon als »etwas verrückt« bezeichnen, wenn es um Essen und Trinken geht. Ich liebe es, kulinarisches Neuland zu entdecken, lasse mich gerne von Ideen und bisher unbekannten Geschmackskombinationen begeistern. Ich lebe meine Leidenschaft für tolle Produkte, ehrliches Handwerk und ausgezeichnete Kompositionen aus, die sich im besten Fall beim Besuch eines Restaurants auf meinem Teller vereinen. Und weil mich nicht nur ein kleiner Ausschnitt seines Könnens, sondern die gesamte Handschrift eines Koches interessiert, widme ich mich bei meinen Besuchen in den meisten Fällen dem »Grand Menu« … à la carte zu bestellen reizt mich wenig. Ein gutes Menu ist für mich wie ein gutes Musikalbum. Es folgt einer übergreifenden Idee, hat eine ganz spezielle Dramaturgie, einen ganz eigenen Spannungsbogen und wird durch die individuelle Handschrift der Küche zu etwas besonderem. Ein Menu bietet genügend Raum, um die ganze Eigenständigkeit und handwerkliche Kunst des Kochs darzustellen. Deswegen war der Name schnell gefunden … the Grand Menu. 😉

Neues von meinen kulinarischen Streifzügen

Regelmäßig unterwegs, sammle ich zwangsläufig immer wieder neue kulinarische Eindrücke – quer durch die deutsche Gastronomielandschaft. Hier finden sich die neuesten Erlebnisse …